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café liégeois

  • Comment la Grande Guerre a rendu le café...liégeois

     

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    En 1914, alors que la Grande Guerre n'a pas encore éclaté, le dessert à base de boules de glace au moka nappées de café froid et surplombées de crème chantilly s'appelle un café…viennois. La raison? La capitale autrichienne a construit une partie de sa renommée autour du café et fait figure d'excellence quand on parle du breuvage. L'adjectif "viennois" est donc indispensable pour évoquer la qualité de ce dessert au café servi dans les meilleures brasseries de Paris, racontent nos confrères de La Première.

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